pondělí 12. prosince 2016

Kakaová kolečka s meruňkovou zavařeninou




Jak už jsem párkrát psala, k tomu, abyste byli dobrým kuchařem či kuchařkou je důležité zvládnout skvěle pár základních receptů, které můžete s trochou té kuchařské imaginace vylepšovat a obměňovat. A nezanedbatelný je samozřejmě i výběr dobrých surovin. Příkladem jsou i tahle báječná kakaová kolečka s meruňkovou zavařeninou. Základem je linecké těsto.


Co budete potřebovat:

  • 350 g polohrubé mouky
  • 200 g Hery
  • 180 g moučkového cukru
  • 6 polévkových lžic mléka
  • 1/2 kypřicího prášku do pečiva
  • špetku čerstvé vanilky
  • 1 vejce
  • 3 polévkové lžíce holandského kakaa
  • špetku kardamonu
  • meruňková zavařenina nejlépe francouzská "le töp du töp"

Na válu zpracujte těsto ze všech výše uvedených ingrediencí. Vanilková zrníčka a kardamon zapracujte až úplně nakonec.  Co se týče kardamonu, ponechám rozhodnutí, zda ho použít či nikoliv na Vás. Já osobně si jeho chuť a vůni oblíbila. Vy si ho prostě v hrsti očuchejte a pak se rozhodněte... 

Váleček těsta zabalený do potravinové folie nebo mikrotenového sáčku nechte odpočinout ideálně přes noc v lednici. 


Těsto si rozválejte na plát tenký cca 0,3 mm na válu poprášeném moukou vykrajujte kolečka, které přenášejte na plech vyložený pečícím papírem. Polovina koleček je plných a do druhé poloviny vykrojte menším vykrajovátkem otvor (kolečko, ale můžete i hvězdičku nebo třeba srdíčko). Vykrojené kousky pečiva klaďte cca 1 cm od sebe, maličko nabudou na objemu. 



Cukroví slepte meruňkovou zavřeninou, já používám tu francouzskou "le töp du töp". Její přednost spočívá v skutečně delikátní chuti, díky přidaným rozdrceným jádrům meruněk, sušeným meruňkám a lístkům meduňky má chuť velmi specifickou, neopakovatelnou, prostě jedním slovem báječnou. 



Tenhle recept zvládne i kuchař(-ka) amatér(-ka) a rozhodně ozvláštní vánoční klasiku.

Užívejte advent a pečte právě tolik druhů cukroví, aby to pro Vás byla stále zábava a ne povinnost!



úterý 29. listopadu 2016

Báječné kokosové pracny



Pokud jste milovníky tradičních českých pracen na vánočním stole tak jako já, vyzkoušejte také jejich světlou verzi s mandlemi a kokosem.

Co budete potřebovat:

  • 21 dkg hladké mouky
  • 14 dkg cukru moučky
  • 14 dkg tuku (Hera)
  • 7 dkg loupaných mandlí
  • 13 dkg strouhaného kokosu
  • 1 bílek
  • lžička skořice, 2-3 roztlučené hřebíčky


Mouku a cukr je nejlépe prosít na vál, přidat hrudky tuku a další ingredience. Těsto důkladně zpracujte a uválejte. Ideální je připravit si těsto den předem a uložit ho v lednici. Takto připravené a v potravinové folii zabalené těsto vydrží v lednici i dva, tři dny!

Těsto vyndejte z lednice, nechte chvilku dýchat na válu a pak uždibujte malé kousky těsta a vtlačte je do formiček vysypaných hladkou moukou. Formičky obvykle po upečení cukroví nemyji v myčce, pouze je vytřu ubrouskem, díky tomu pak není potřeba před pečením formičky vymazávat. Formička by měla být těstem naplněna z jedné třetiny, pracny nabudou na objemu.


Pracny se pečou několik minut v troubě vyhřáté na cca 200°C, jakmile vypadají „suché“, vyndejte je z trouby, je velice tenká hranice mezi upečenými a spálenými.

Zuzanka mi právě vyčetla, že moje recepty mají zásadní vadu, že instrukce jako "špetka, trochu a pár minut" jsou zatraceně vágní. Co se množství týče, vynasnažím se polepšit, ale co se týče času pečení, tam jsem trochu bezradná... v každém z mých bytů resp v každé mojí troubě se cukroví (stejně jako všechno ostatní) potřebovalo péct trochu jinou dobu, protože ať se nám to líbí nebo ne, každá trouba prostě má svoje mouchy:-). 


Když se Vám jeden plech spálí, nevěšte hlavu, to se stane občas každému! I když sledování seriálu nebo telefonování při pečení tomu moc nepomáhá, jak jsem se přesvědčila právě včera:-)



A pokud pro klasické i kokosové pracny zvolíte stejný tvar formiček, dosáhnete při servírování docela pěkného výtvarného efektu!

pondělí 17. října 2016

Báječná dýňovo-mrkvová polévka



V tomhle období jinak trochu smutné zahrádky rozsvěcují pestré lampiony dýní všech možných tvarů a barev. I když dýňové pokrmy můžete vařit kdykoliv, právě teď je jejich sezóna v plném proudu. A já jsem moc ráda, že i když ještě před deseti lety to tak nevypadalo, dýně jsou dneska nedílnou součástí českých zahrad, záhonků a hlavně kuchyní.

Říjnové lezavé počasí si doslova říká o vydatná jídla, která zahřejí a zasytí, a k tomu se báječně hodí všechny možné husté polévky. V kapitole  Dýňový víkend, kterou jsem před více než dvěma lety zahájila blog najdete dva starší recepty na polévku z dýně, jeden klasický, druhý s nádechem exotiky. Pojďme si k nim dnes přidat další, neméně báječný.


Co budete potřebovat (na minimálně 6 vydatných porcí):
  • středně velkou dýni Hokaido
  • 2 větší mrkve
  • 2 polévkové lžíce másla
  • 1 polévkovou lžíci oleje
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 200 ml smetany na vaření
  • sůl, pepř
  • sušené rajčatové koření
  • hrst dýňových semínek
  • 50 g parmezánu
  • dýňový olej (na zakápnutí)


Dýni opláchněte, rozpulte, vydlabejte semínka a "vlasovou" část dužiny a poté ji nakrájejte na kostky o hraně cca 2 cm. Mrkev očistěte a nakrájet na silnější kolečka.

V kastrolu rozpusťte máslo s olejem a orestujte na něm dýni s mrkví. Zalijte vodou a nechte dusit do měkka.

Když je dýně i mrkev měkká, rozmixujte je tyčovým mixérem, dolijte zeleninovým vývarem (případně čistou vodou - chuť pak bude méně výrazná)a nechte přijít k varu. Osolte, opepřete a přidejte koření ze sušených rajčat. Já používám to Davídkovo. Nakonec vmíchejte smetanu a na jemno nastrouhaný parmezán, prohřejte, už nevařte a můžete podávat.


K téhle dýňové dobrotě se náramně osvědčily tousty krátce ogrilované nebo zapečené se špetkou strouhaného parmezánu a s kapkou dýňového oleje. Dýňovým olejem a semínky doporučuji doladit také každou jednotlivou porci přímo na talíři. S parmezánovými tousty můžete servírovat jako plnohodnotnou večeři nebo lehčí obídek, který si odnesete do práce.

Dobrou chuť a báječný podzim!







pondělí 3. října 2016

Tvarohové knedlíčky s ostružinovým žahourem



Recept na tvarohové knedlíčky není na blogu novinkou, použila jsem ho už v receptu na báječné meruňkové knedlíky. A o čem to svědčí? Přeci o tom, že pokud pokud zvládnete několik základních receptů, přidáte k nim přiměřenou dávku fantazie a lásky k vaření, můžete se v kuchyni stát Mistrem.

Co budete potřebovat (cca 2 porce): 

  • měkký tučný tvaroh (NE ten ve vaničce!!!)
  • 1 vejce
  • vrchovatou hrst dětské krupičky nebo hrubé mouky
  • 1/2 polévkové lžíce oleje
  • špetku soli
  • hrst hrubé mouky na posypání válu
  • cca 250 - 300 g ostružin 
  • 2 lžíce cukru krystal
  • 50 g tvrdého tvarohu na strouhání
  • 1 polévková lžíce moučkového cukru
  • 1/2 lžičky mleté skořice a/nebo kakaa
  • 1 - 2 polévkové lžíce másla
  • 2cl ovocného likéru (např. Kir)





Ostružiny opláchněte,osušte.

Dejte vařit do hlubokého kastrolu vodu.

Nejdříve si připravte těsto. Vidličkou rozmělněte na v míse měkký tvaroh. Osobně doporučuji tučný tvaroh, i když chápu, že všichni aktivní dietáři se teď nejspíš chytají za hlavu... Na tvaroh rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a poprašte hrubou moukou nebo dětskou krupičkou. Rukama zpracujte vláčné těsto. Pokud máte pocit, že těsto málo lepí nebo že nedrží dobře pohromadě, přidejte ještě mouku nebo krupičku.

Těsto nechte cca 30 minut odpočinout a mezitím si přichystejte žahour neboli ovocný přeliv. Do kastrůlku dejte ostružiny, promíchejte je se dvěma lžícemi krystalového cukru a cca 1 dcl vody a nechte na mírném ohni vařit. Jakmile se odpaří voda, přidejte panáka ovocného likéru, promíchejte a nakonec zkontrolujte, že ostružiny jsou pěkně změklé.



Nastrouhejte si tvrdý tvaroh.

Jakmile začne voda vařit, dvěma lžícemi tvarujte z těsta šišaté noky, které můžete ještě zlehka obalit v krupici, a šup s nimi do vroucí osolené vody. Nechte je vařit cca 5-7 minut nebo dokud nevyplavou. 

Nechte rozehřát, přepustit máslo, to opravdické, žádný margarín, to dá přece rozum! 

Noky po jednom vyndavejte děrovanou naběračkou a servírujte na talíř, kde je zalijte ostružinovým žahourem, posypte strouhaným tvrdým tvarohem, trochou moučkového cukru a přidejte špetku skořice nebo kakaa a nakonec je zalijte lžící přepuštěného másla.

Tvarohové knedlíčky s ostružinovým žahourem udělají radost všem, kdo milují sladké obědy, ale můžete je po malých porcích servírovat i jako báječný dezert babího léta. S mlékem, to je jasné, budou nejbáječnější!



Báječné babí léto a dobrou chuť!

sobota 1. října 2016

Báječná rakytníková vodka



Rakytníkovou vodku chystám každoročně. Její využití je dvojí: jednak se, podobně jako třeba trnkový šnaps, báječně hodí coby aperitiv ke zvěřině, a jednak ji můžete užívat i jako lék resp. prevenci před zimními virózami, samozřejmě jen Vy dospělí. Jedna čajová lžička ráno a/nebo večer a podzimní a zimní plískanice si na Vás nepřijdou.

Co budete potřebovat:

Rakytníkové bobule odstopkujte, opláchněte a nasypte do láhve, v níž budete nápoj následně skladovat. Zasypte bobule cukrem. Chcete-li, aby nápoj byl sladší, doporučuji nechat rakytníkové bobule v cukru přemrznout alespoň 24 hodin.

Zalijte bobule vodkou a přidejte panáka rakytníkového sirupu, ten dodá nápoji barvu a výraznější chuť. Láhev uzavřete, protřepejte, aby se případný zbylý cukr dobře rozpustil a uskladněte rakytníkovou vodku v mrazničce.

Má-li být rakytníkový výluh dostatečně chuťově výrazný, doporučuji mu dát alespoň měsíc či dva. Ani po této době však bobule z láhve neodstraňuji.

Pokud se rozhodnete servírovat rakytníkovou vodku jako aperitiv ke zvěřině, můžete jednu až dvě bobulky dát na dno skleničky, dosáhnete tak i zajímavého vizuálního efektu. V každém případě rakytníkovou vodku servírujte perfektně vychlazenou. Nic nezkazíte ani tím, když i skleničky před podáváním šoupnete na chvíli do mrazáku.



Rozhodnete-li se užívat rakytníkovou vodku jako "lék", pak doporučuji v době, kdy začnou řádit chřipky jednu max. dvě čajové lžičky denně, ne-řidiči si mohou dát lžičku i po ránu, my řidiči před spaním. Nejsem lékař, ale selským rozumem předpokládám, že léčivost téhle "meducíny" spočívá v kombinaci dezinfekčních účinků alkoholu a současně vysokém obsahu vitamínu C v rakytníkových bobulích. V každém případě tím asi nic nezkazíte a ještě si báječně pochutnáte ;-)

Báječné babí léto a cheers!



pátek 30. září 2016

Báječný rakytníkový sirup


Když rodiče koupili zpustlý pozemek v zahrádkové kolonii, ukázalo se, že s ním získali i "poklad" v podobě rakytníku řešetlákového. Později, když na pozemku začal bratr budovat své rodinné hnízdo, strhl se o rakytník lítý boj. Rakytník totiž trůnil přímo uprostřed zahrady, přesně v místě, kde bylo v plánu dětské pískoviště. A i když je rakytník celkem pěkný keř na pohled, je současně plný opravdu dlouhých pekelně ostrých trnů... takže fakt nic, co byste chtěli mít na dětském hřišti. 

Navíc se ukázalo, že jeden keř nestačí. Aby rakytník rodil krásné oranžové bobule plné vitamínu C, je potřeba mít samečka a ideálně několik samiček. "Náš" rakytník to měl dost nahnuté, ale v tu chvíli jsme se vzácně shodly s maminkou a rakytníky byly přesazeny do odlehlého kouta zahrady. Byla to velká zahradnická akce, provázená silnými emocemi na všech stranách. Ostatně brácha mě dodnes vyzývá ke sklizni slovy: "Přijď si očesat toho Trifida!"

Máte-li taky štěstí a na zahradě Vám rostou Trifidi(rozuměj rakytníky), tady je recept na báječný rakytníkový sirup.

Co budete potřebovat:
  • cca 1 kg rakytníkových bobulí
  • cca 600 - 800 g cukru
  • 0,2 - 0,5 l převařené vody

Rakytníkové bobule zbavte stopek a důkladně je opláchněte. Máte-li odšťavňovač, pak šup s bobulemi do odšťavňovače a s jeho pomocí z nich dostaňte maximum šťávy. 

Pokud odšťavňovač nemáte, bude pro vás postup pracnější: Bobule dejte do mixéru a rozdrťte je, poté přes plátýnko rakytníkovou kaši přeceďte, udělejte to klidně několikrát, abyste získali šťávy co nejvíce.


Rakytníkovou šťávu dejte do hrnce, přilijte převařenou vodu a cukr a nechte alespoň 12 hodin v chladu odstát. Poté důkladně promíchejte a nechte přejít varem. Ještě horký sirup stočte do lahve, zazátkujte a uskladněte v chladu.

Rakytníkový sirup můžete ředit vodou jako jakýkoliv jiný sirup a nebo ho můžete užívat po čajových lžičkách neředěný coby bohatý zdroj vitamínu C jako prevenci před nachlazením a virózkami. Na rozdíl od rakytníkové vodky je samozřejmě sirup určený i dětem:-). 

Sirup skladujte v chladnu, nejlépe v ledničce. A rozhodně se nezalekněte, pokud při delším stání vytvoří v láhvi "dvě vrstvy", vodovější a hustší. Prostě jen před konzumací mějte na paměti bondovské pravidlo "protřepat, nemíchat!" ;-)


Buďte fit a zdraví a užijte si báječný podzim!

čtvrtek 1. září 2016

Báječný linecký koláč s ricottou a ostružinami



Co se jídla týče, mám ráda rituály, zvyky a tradice, ať už v rodině nebo s přáteli. Jednou takovou tradicí je grilování u sousedů u příležitosti konce prázdnin. V posledních letech se ke grilování přidalo také promítání fotek z prázdninových cest.

Letos jsem na grilovací koncoprázdninovou party nachystala linecký koláč s ricottou a ostružinami, ale udělat si ho můžete samozřejmě kdykoliv (máte-li ostružiny), třeba o blížícím se víkendu.

Co budete potřebovat:

  • 350 g polohrubé mouky
  • 200 g Hery
  • 180 g moučkového cukru
  • 6 polévkových lžic mléka
  • 1/2 kypřicího prášku do pečiva
  • špetku čerstvé vanilky
  • 400 g ricotty
  • 2 polévkové lžíce moučkového cukru
  • cca 250 g čerstvých ostružin
  • lístky máty

Mouku a cukr prosejte na vál, do dolíčku dejte kypřící prášek, mléko a nakonec nakrájejte na kousky změklou Heru. Chcete-li recept ještě o něco vylepšit, použijte namísto Hery máslo. 


Těsto důkladně zpracujte rukama, až bude hedvábně jemné. Rozválejte ho na plát a přeneste do koláčové formy vymazané tukem a vysypané moukou. Ideální je forma o průměru minimálně 24, ale lépe 28 cm. Z těsta vytvořte plát o výšce max 1 cm, protože během pečení vyběhne. 

Pokud Vám těsto zbude, napečte si do zásoby pár lineckých košíčků. V dobře uzavřené nádobě Vám vydrží ve spíži klidně i měsíc a až přijde nečekaná návštěva, jen je rychle naplníte krémem a ovocem a bude za hvězdy!


Ale zpátky ke koláči. Šupněte ho do trouby předehřáté na 160°C a pečte asi 20 minut. Doba může být i kratší, takže koláč průběžně kontrolujte, jakmile začne jeho povrch zlátnout, je pravý čas ho z trouby vyndat.

Koláč nechte zcela vychladnout.

Zatím si připravte krém. Richotu našlehejte spolu s cukrem tak, aby měla krémovou a nadýchanou konzistenci.

Povrch koláče potřete vydatnou vrstvou krému. Celý povrch pak poklaďte čerstvými ostružinami.

Doporučuji koláč připravit a ozdobit krémem již večer před servírováním a uložit ho v chladu. Korpus si z krému vezme vlhkost a výsledek bude daleko křehčí.

Před podáváním dozdobte koláč lístky máty a pocukrujte moučkovým cukrem. 


Užívejte báječný konec léta a pečte s láskou!

pátek 26. srpna 2016

Báječný ostružinový koláč s pařížskou šlehačkou



Ostružiny jsou pro mě jednoznačným favoritem posledních týdnů. Na víkend můžete vyzkoušet jednoduchý a přitom efektní koláč s pařížskou šlehačkou, která těstu dodá báječnou chuť!


Co budete potřebovat:

  • 3 čerstvá vejce
  • 150 g krupicového cukru
  • 90 g másla
  • 125 ml pařížské šlehačky (smetany na šlehání)
  • 225 g polohrubé mouky
  • špetku soli
  • 1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva
  • máslo na vymazání 
  • mouka na vysypání formy
  • 350 g čerstvých ostružin



Oddělte od sebe vaječné žloutky a bílky. Z bílků ušlehejte pevný sníh a žloutky utřete s cukrem a změklým máslem a nakonec vmíchejte pařížskou šlehačku. 

Do mísy prosejte mouku, kypřící prášek a špetku soli, přidejte žloutkovou směs a silikonovou stěrkou zapracujte bílkový sníh. A nakonec do těsta přidejte omyté a osušené ostružiny. Nešetřete jimi! 



Těsto vlijte do koláčové formy vymazané máslem a vysypané moukou, aby se koláč nepřichytil. Co se týče velikosti formy, můžete zvolit průměr od 18 do 28 cm podle toho, co máte doma a nebo jak vysoký koláč chcete mít. 

Formu vložte do trouby předehřáté na 160 - 180°C a pečte asi 15 - 20 minut podle velikosti formy a tedy výšky těsta. Nejste-li si jistí, zda je koláč dostatečně propečený, proveďte test špejlí.

Koláč nechte vychladnout a servírujte ho s kopečkem pařížské šlehačky a čerstvými ostružinami. 


Báječný srpnový víkend a dobrou chuť!

středa 24. srpna 2016

Báječné čokoládové bochánky s ostružinami a pomerančem



Striktní pravidlo babi Dáši znělo(bohužel už jí nemůžu říct, že měla pravdu a já jsem fakt úplně nepředstavitelně blbá), že na maliny a ostružiny se chodí v holinách (a proč, když neprší?) a v teplácích (ale proč, když v nich vypadám tak trapně?).
Kdybych byla poslouchala, tak jsem se nemusela vrátit domů sice s košem ostružin, ale taky s natrženým rtem, lýtky plnými trní a pošramoceným sebevědomím...a taky bych při mytí nebyla tak zaskočená tím, že zdaleka ne všechny rudé skvrny na mých končetinách jsou od rozmačkaných ostružin, ale že některé jsou i od krve, no vlastně většina.

Takže až půjdete na ostružiny - tepláky a holiny!!! A teď se můžete se mnou pustit do jednoho báječného ostružinového moučníku.



Co budete potřebovat:

  • 3 čerstvá vejce
  • 150 g krupicového cukru
  • 90 g másla
  • 125 ml pařížské šlehačky (smetany na šlehání)
  • 225 g polohrubé mouky
  • špetku soli
  • 1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva
  • máslo na vymazání formiček
  • trocha mouky na vysypání formiček
  • 250 – 300 g čerstvých ostružin
  • Jeden menší pomeranč
  • 10 g hořké čokolády čokolády
  • formičky na bábovičky

Oddělte od sebe vaječné žloutky a bílky. Z bílků ušlehejte pevný sníh a žloutky utřete s cukrem, přidejte k nim máslo a utřete vše do pěny a nakonec vmíchejte pařížskou šlehačku. 

Do mísy prosejte mouku, aby nedělala hrudky, přidejte kypřící prášek a špetku soli. Nejprve vmíchejte žloutkovou směs a nakonec velmi jemně, nejlépe silikonovou stěrkou zapracujte bílkový sníh.

Nastrouhejte na hrubo hořkou čokoládu.

Oloupaný pomeranč rozdělte na jednotlivé dílky, nařízněte je a zbavte i tenké bílé slupičky. Poté každý měsíček pomeranče nakrájejte ještě na menší kousky, cca 4 - 5.


Vymažte si bábovičky máslem a důkladně vysypte moukou, aby se těsto při pečení nepřichytávalo a bábovičky šly dobře vyklopit.

Do těsta s citem vmíchejte čokoládové vločky, omyté a osušené ostružiny a kousky pomeranče.

Bábovičky vložte do trouby předehřáté na 160 - 180°C a pečte asi 12 minut. Nejste-li si jistí dobou pečení, proveďte test párátkem, pokud se na něj těsto nepřilípává, je hotovo.

Bábovičky nechte úplně vychladnout, poté je vyklopte a podávejte pocukrované moučkovým cukrem.

Pokud jste postupovali správně, těsto bude lehké a nadýchané a pařížská šlehačka, čokoláda, ostružiny a pomeranč vytvoří velmi zajímavý a lahodný koktejl chutí a vůní. A celkově to bude báječné, jak jinak!


Báječný konec léta a Dobrou chuť!

středa 17. srpna 2016

Báječná houbová smaženice



Smaženice se u nás dělala vždycky, když jsme neměli při houbařské výpravě tak úplně štěstí. Do houbovky (myšleno omáčky) do té patří jedině pravé hříbky, maximálně ty nejkrásnější poddubáčky, to je jasné jako facka, ale když se přihodilo, že jsme donesli domů v košíku jen poddubáky, babky, klouzky a lišky, tak se buď nasušily na zimu do polévky, přidaly do bramboračky a nebo byla báječná smaženice. 

Mimochodem někde se jí prý taky říká praženice.

Co budete potřebovat:
  • 300 g čerstvých hub
  • menší cibuli
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 2 čajové lžíce másla
  • 3 vejce
  • sůl, pepř
  • hrst lístků bazalky
  • chléb



S gramáží je to v případě smaženice těžké, protože pro čerstvé houby, marná sláva, si do supermarketu neskočíte, takže jste tak trochu vydáni na milost Matce přírodě a taky svému ostřížímu zraku. V každém případě houby očistěte a nakrájejte na plátky.

Na drobno nakrájejte cibulku a bazalku.


V pánvi rozehřejte olivový olej a na něm začněte smažit cibulku. Když zesklovatí, přidejte houby a za občasného míchání nechte restovat tak, aby změkly a lehce se osmahly, opepřete je a poté přidejte máslo a jakmile se rozpustí, tak i rozšlehaná vajíčka. Úplně na závěr smaženici osolte a vmíchejte nasekanou bazalku.

Na chatě se ke smaženici jedl chleba z pojízdné prodejny (později nadýchaný kváskový chleba) namazaný vrstvou másla - vážně nevím, jak jsme mohly být při téhle stravě s bráchou tak hubené děti, ostatně jemu to celkem nespravedlivě vydrželo dodneška. A pilo se samozřejmě mléko. 

I když je smaženice taková česká specialitka, můžete jí dodat trochu francouzského rustikálního šmrncu, když lehce ogrilujete plátky kořenového chleba, zakápnete je olivovým olejem, navrch naložíte smaženici a ozdobíte lístkem bazalky. Se skleničkou bílého vína to bude báječný předkrm nebo lehká večeře a la Provence.


Báječné léto a dobrou chuť!

úterý 9. srpna 2016

Hráškový krém s mátou


 


Z dětství mám zafixovanou hráškovou polévku (hráškový krém), kterou stejně vařila už moje babička, maminka, já a dnes ji podle stejného receptu vaří naše Zuzanka. Je to polévka vydatná a tak ji mám spojenou hlavně s těmi měsíci v roce, kdy je zima, pošmourno a lezavo, kdy nám dodá potřebnou energii. 

Léto si ale žádá nějakou odlehčenou verzi, protože hrášku, toho se vzdát nehodlám, ten prostě miluju. Tak tady je "vytůněná" lehká letní verze hráškového krému, určitě ho vyzkoušejte! A pokud se vzdáte finální smetanové tečky, uspokojí tato lehká a chuťově svěží polévka i vegany.

Co budete potřebovat (na cca 4 - 6 porcí):
  • 400 - 500 g čerstvého hrášku (váha se vztahuje k už vyloupaným kulihráškům)
  • 1,5 l vody nebo lehkého zeleninového vývaru
  • hrst lístků čerstvé máty
  • 400 ml kokosového mléka
  • sůl
  • pepř
  • 200 ml zakysané smetany


Hrášek vyloupejte. Ve výčtu surovin uvádím 400 - 500 g hrášku, čímž mám na mysli opravdu již vyloupané kuličky hrášku, kulihrášky. Lusky vytvoří odpad cca 10 - 20%. A rozhodně doporučuji použít hrášek čerstvý, nikoliv mražený, na chuti to prostě poznáte.

Vyloupané kulihrášky dejte do hrnce, zalijte 1,5 l vody nebo lehkého zeleninového vývaru a nechte vařit do měkka.

Poté vše rozmixujte na jemnou kaši, do mixéru přidejte nasekané mátové lístky. Pár vrcholových lístků si ponechte prozřetelně na ozdobu. Vraťte směs do hrnce, podle chuti osolte a opepřete a vmíchejte 400 ml kokosového krému. Důkladně vše promíchejte a nechte prohřát, není už ale nezbytné znovu nechávat polévku přejít varem, zbytečně byste se ochudili o barvu, chuť i živiny.

Hráškový krém servírujte s polévkovou lžící kysané smetany a lístečkem máty. 


Mějte báječné léto a dobrou chuť!

středa 27. července 2016

Ólé! aneb jak na báječnou sangrii



Sangrii jsme poprvé ochutnaly během našeho výletu do Barcelony. A nutno dodat, že první setkání bylo velmi - ehm - "rychlé". Usadily jsme se ke stolečku v restauraci na malou pauzu s tapas (pozn.: takové španělské kanapky či chuťovky) a objednaly si k tomu , jak jinak přece, sangrii. Množství jsme vlastně nijak nespecifikovaly, ostatně ani jsme na ně nebyly dotázány. 

A zatímco jsme čekaly, listovaly v baedekru a snovaly další plány, zjistily jsme, že právě v ten den (jako jediný den v týdnu, který jsme v Barce měly trávit) je možné vidět koridu. Obě se Zuzankou nabuzené četbou Hemingwaye jsme si byly jisté, že tohle si nemůžeme nechat ujít. Současně s tím, kdy nám pohledný snědý Španěl přinesl veliký džbán sangrie, jsme také zjistily, že tahle podívaná začíná asi za hodinu a půl na druhém konci Barcy. Zdolat tapas byla hračka, poprat se se džbánkem sangrie už tak snadné nebylo, ale zvládly jsme to na jedničku, a býčí zápasy jsme stihly právě tak akorát. Nutno podotknout, že během našich španělských cest jsme se setkaly se sangrií různé kvality, ale právě tady nám ji naservírovali poctivou včetně "kapky" brandy. Možná právě proto si chuť sangrie už navždy budu pamatovat takhle, tedy báječně, a navzdory báječné sangrii mi ve vzpomínkách zůstala i korida (její odpůrci nechť prominou).

Chcete-li i vy vyzkoušet tu báječnou chuť, pusťte se se mnou do toho.

Co budete potřebovat:
  • 750 ml dobrého červeného vína
  • 100 ml brandy (možno nahradit i dobrým rumem)
  • 250g (misku) sezónního ovoce dle vlastní chuti (např. meloun, jablko, třešně, hroznové víno, jahody, pomeranč...)
  • trochu - cca 200 - 250ml) sodovky
  • led

Ovoce nakrájejte. Připravte si takový ovocný koktejl, jaký máte rádi. Já osobně si sangrii neumím představit bez kousku melounu, nektarinky a plátků pomeranče, ale výběr konkrétního ovoce není dogma. 

Ovoce vložte do džbánku, zakápněte je brandy a nechte chvíli (pár minut) nasáknout. Poté přilijte víno, sodovku a led. Množství sodovky a ledu volte podle toho, jak silnou sangrii chcete mít.


Některé recepty pracují i s třtinovým cukrem či vymačkanou pomerančovou šťávou, ale sama za sebe se domnívám, že sladkou chuť dodá nápoji ovoce a přidaný cukr už tak není nutný.

Naopak nezbytností je podávat sangrii pěkně vychlazenou!


Tak mějte báječné léto!